Heidelbeer-Pfannküchlein
Von
8/2008
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Heidelbeeren verlesen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Mehl, Milch und Vanillezucker verrühren. Eiweiß unterheben und Heidelbeeren zugeben.
2. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten und beiseite stellen. 1 El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Hälfte des Teiges bei mittlerer Hitze 6 kleine Puffer backen, nach 2-3 Minuten wenden, herausnehmen und warm stellen. 1 El Butterschmalz erhitzen und aus dem restlichen Teig 6 weitere Pfannkuchen backen.
3. Heidelbeer-Pfannküchlein mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen und Vanilleeis servieren.
4. TIP: Die fertigen Pfannküchlein am besten zwischen zwei flachen Tellern im heißen Ofen bei 100 Grad warm halten.
Zutaten
Für 2 Portionen
200 g Heidelbeeren
2 Eier (Kl. M)
100 g Mehl
200 ml Milch
1 Pk. Vanillezucker
2 El Mandelblättchen
2 El Butterschmalz
2 El Puderzucker
200 g Vanilleeis
2 Eier (Kl. M)
100 g Mehl
200 ml Milch
1 Pk. Vanillezucker
2 El Mandelblättchen
2 El Butterschmalz
2 El Puderzucker
200 g Vanilleeis
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
830 kcal21 g Eiweiß
42 g Fett
90 KH
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