Salat à la Leipziger Allerlei
Von
7/2008
Zubereitung
1. Spargel, Kohlrabi und Möhren schälen. Spargel in Stücke, Kohlrabi in Stifte schneiden. Spargel und Möhren in kochendes Salzwasser geben und 10 Min. zugedeckt garen. Zuckerschoten halbieren und mit den Kohlrabistiften zugeben und 3 Min. mitgaren.
2. Gemüse harausnehmen, kurz abschrecken und auf Tellern anrichten. Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Sojaöl verrühren. Champignons in Scheiben, Kresse vom Beet schneiden. Erst die Sauce über den Salat träufeln, dann Champignons und Kresse darüber verteilen.
Zutaten
Für 4 Portionen
500 g Spargel
300 g Kohlrabi
300 g schlanke Bundmöhren
Salz
100 g Zuckerschoten
150 g Sahnejoghurt
2 El Zitronensaft
Pfeffer
Zucker
2 El Sojaöl
100 g weiße Champignons
1 Beet Kresse
300 g Kohlrabi
300 g schlanke Bundmöhren
Salz
100 g Zuckerschoten
150 g Sahnejoghurt
2 El Zitronensaft
Pfeffer
Zucker
2 El Sojaöl
100 g weiße Champignons
1 Beet Kresse
Zubereitungszeit
45 minNährwerte
150 kcal5 g Eiweiß
9 g Fett
11 KH
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