Kardamom-Thymian-Brötchen
Von
7/2008
Ins KochbuchZubereitung
1. Thymian und Kardamomsamen fein hacken. Beide Mehlsorten in einer Schüssel mischen. Hefe mit Zucker in 400 ml warmem Wasser auflösen. Mit den Knethaken des Handrührers kurz verkneten.
2. Thymian, Kardamom, Öl und Salz zugeben und so lange kneten, bis sich der Teig als Kloß vom Schüsselrand löst. Den Teig zur Kugel formen und abgedeckt bei Zimmertemperatur 40-50 Minuten gehen lassen.
3. Den Teig nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen, in 12 gleichgroße Stücke teilen und zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 12 Portionen
1 Bund Thymian
1 Tl Kardamomsamen
250 g Roggenmehl (Type 1350)
250 g Weizenmehl
60 g Hefe
1 Tl Zucker
100 ml Öl
1 Tl Salz
1 Tl Kardamomsamen
250 g Roggenmehl (Type 1350)
250 g Weizenmehl
60 g Hefe
1 Tl Zucker
100 ml Öl
1 Tl Salz
Zubereitungszeit
1 h Zeit zum Gehen
Nährwerte/Portion
217 kcal4 g Eiweiß
9 g Fett
29 g KH
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