Gedämpfte Frühlingsrollen mit Ingwerdip
Ins Kochbuch1. Chinakohl in Streifen schneiden. Möhre schälen und fein raspeln. Kohl und Möhren mit den Sprossen im heißen Öl in einer Pfanne dünsten. Korianderblätter fein hacken und zugeben, Korianderstiele beiseitelegen. Gemüse mit Salz würzen, abkühlen lassen.
2. Nacheinander Reispapierblätter 1-2 min. in lauwarmes Wasser legen, herausnehmen und auf ein Küchenbrett legen. Jeweils etwas Füllung in die Mitte setzen, die Seiten darüberschlagen und dann fest einrollen.
3. 500 ml Gemüsebrühe mit 6 El Sojasauce aufkochen. Korianderstiele dazugeben. Die Frühlingsrollen in einen geölten Einsatz geben, in den Dampf hängen und zugedeckt 12 Min. garen.
4. Für den Ingwerdip den eingelegten Ingwer hacken und mit 2 El Ingwersud verrühren. Wasabi, 2 El Sojasauce, Sesam und 50 ml Brühe zugeben und rühren bis sich der Wasabi gelöst hat. Den Dip zu den Frühlingsrollen servieren.
150 g Möhren
100 g Sojasprossen
1 El Olivenöl
6 Stiele Koriandergrün
Salz
12 große Reispapierblätter (à 19 cm Länge))
550 ml Gemüsebrühe
8 El Sojasauce
Öl für den Einsatz
40 g eingelegter Ingwer
1 Msp. Wasabi (jap. grüner Meerrettich)
1 Tl Sesamsaat
4 g Eiweiß
6 g Fett
24 g KH
