Buchweizen-Crêpes
Von
7/2008
Zubereitung
1. Mehl, Butter, Salz und 1 Prise Zucker mischen und mit 125 ml lauwarmem Wasser verrühren. Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Eier verquirlen, mit saurer Sahne, gehacktem Bronzefenchel, flüssiger Butter und der Mehlmischung verrühren. Teig beiseitegestellt 30 Minuten quellen lassen.
2. In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Mit einer kleinen Kelle jeweils etwas Teig hineingeben und bei mittelstarker Hitze ca. 12 goldbraune Crêpes backen. Crêpes auf ein Teller legen und im vorgeheiztem Backofen bei 100 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) bis zum Servieren warm halten.
Zutaten
Für 4 Portionen
30 g Mehl
30 g Buchweizenmehl
Salz
Zucker
10 g Butter
1 Ei (Kl. M)
80 g saure Sahne
1 El Bronzefenchel
Butterschmalz zum Backen
30 g Buchweizenmehl
Salz
Zucker
10 g Butter
1 Ei (Kl. M)
80 g saure Sahne
1 El Bronzefenchel
Butterschmalz zum Backen
Zubereitungszeit
1 h Zeit zum Quellen
Nährwerte
208 kcal3 g Eiweiß
15 g Fett
13 KH
Ähnliche Rezepte
