Nudelsalat mit Kaffee-Olivenöl
Ins Kochbuch1. Essig mit Salz und Zucker verrühren. Chili putzen und fein schneiden. Chili, Olivenöl, 2 El Kaffee-Olivenöl und Kapernäpfel mit dem Essig verrühren. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser mit dem Dressing mischen und abkühlen lassen.
2. Inzwischen das Brot fein würfeln. Brotwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, kurz vor Ende der Röstzeit das restliche Kaffee-Öl zugeben und knusprig weiterbraten. Brot abkühlen lassen. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Gurken schälen, längs halbieren, Hälften in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salatblätter, waschen und gut abtropfen lassen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Alles mit den Nudeln mischen, mit Pfeffer würzen und die abgezupften Basilikumblätter unterheben.
Salz
1 Prise Zucker
2 kleine rote Chilischoten
6 Olivenöl
4 El Kaffee-
60 g Kapernäpfel
400 g Mezze Penne
100 g Ciabattabrot
200 g Vierländer Tomaten
180 g kleine Salatgurken
40 g Kopfsalatherzen
Pfeffer
1 Basilikum
Zeit zum Abkühlen
17 g Eiweiß
26 g Fett
56 g KH
