Heidelbeer-Thymian-Chutney
Von
8/2008
Ins KochbuchZubereitung
1. Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln fein würfeln. Pfefferkörner von den Rispen zupfen und leicht andrücken.
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Pfefferkörner, Heidelbeeren und Thymian zugeben, kurz mitdünsten und mit Aceto balsamico und Ahornsirup ablöschen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Chutney mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Chutney sofort in sterile Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und auf den Deckel stellen. Nach 10 Min. wieder umdrehen und abkühlen lassen. Passt gut zu Wild und Ente.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
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( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
24.07.09
5
kainzmeier
Das Rezept ist toll, und ich mag es ganz besonders zu Käse. Allerdings bezweifle ich, dass die Menge tatsächlich für 500 (!) Personen ausreicht ...
Zutaten
Für 500 Portionen
500 g Heidelbeeren
200 g weiße Zwiebeln
3 frische grüne Pfefferkörner
1 El Olivenöl
6 Stiele Thymian
50 ml Aceto balsamico
100 ml Ahornsirup
Salz
Pfeffer
200 g weiße Zwiebeln
3 frische grüne Pfefferkörner
1 El Olivenöl
6 Stiele Thymian
50 ml Aceto balsamico
100 ml Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit
45 minNährwerte/Portion
17 kcal4 g KH
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