Feigensenf aus frischen Feigen
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Zubereitung
1. Senfkörner über Nacht einweichen, dann abgießen. Peperoncino hacken. Feigen großzügig schälen und in einen großen Topf geben.
2. Gelfix mit 2 El Zucker mischen, dann mit den Feigen verrühren. Mit Zitronensaft, Senfpulver, Peperoncino, Senfkörnern, Dijonsenf und viel weißem Pfeffer abschmecken. Alles unter ständigem Rühren aufkochen. Dann den restl. Zucker zufügen. Nochmals aufkochen und 3 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, evtl. Abschäumen. Die Masse sofort bis zum Rand in Twist-off-Gläser füllen.
Kommentar Rezeptautor
Ich habe vorerst nur das halbe Rezept gekocht, es ergab die fotografierten 3
Gläser. Dieser Senf passt gut zu würzigen Käsesorten. Das Rezept
stammt von Claudia Poletto.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 3 Stimmen)
Kommentare:
(11 Kommentare)
14.09.08
5
Tini-Bieni
Spitzenklasse!
Zutaten
Für 4 Portionen
2 El Senfkörner
1 Peperoncino
1 kg frische Feigen
1 Pk. Gelfix 2:1
Saft von 1-
1 El gemahlenes Senfpulver
1 El Dijonsenf
weißer Pfeffer
1 Peperoncino
1 kg frische Feigen
1 Pk. Gelfix 2:1
Saft von 1-
1 El gemahlenes Senfpulver
1 El Dijonsenf
weißer Pfeffer
Zubereitungszeit
30 minplus Einweichzeit über Nacht
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