Italienischer Spargelsalat
Von
6/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Mit 1 Prise Zucker in Salzwasser 10-14 Min. kochen, abgießen. Kirschtomaten halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Basilikumblätter fein hacken und mit Essig, Olivenöl, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Avocado halbieren, Stein entfernen, Avocado schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Dicke Spargelstangen längs halbieren. Spargel, Mozzarella und Avocado auf einer Platte anrichten. Tomaten darauf verteilen. Vinaigrette darüber gießen.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 3 Stimmen)
Kommentare:
(4 Kommentare)
17.06.11
5
Lily1308
Tolles Rezept, dieser Salat hat unseren Grillabend absolut aufgewertet !
Zutaten
Für 2 Portionen
500 g weißer Spargel
Zucker
Salz
150 g Kirschtomaten
125 g Mozarella
4-5 Stiele Basilikum
4 El weißer Balsamessig
5-6 El Olivenöl
Pfeffer
1 Avocado (ca. 160 g)
Zucker
Salz
150 g Kirschtomaten
125 g Mozarella
4-5 Stiele Basilikum
4 El weißer Balsamessig
5-6 El Olivenöl
Pfeffer
1 Avocado (ca. 160 g)
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
576 kcal17 g Eiweiß
52 g Fett
12 KH
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