Bandnudeln mit Zucchini-Möhrensauce
1. Zucchini und Möhren waschen und putzen, mit dem Gemüseschäler in Streifen schneiden. Den Frühlingslauch ebenfalls in Streifen schneiden. Öl in einer (Wok)-pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Den Curry dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen. Die Sahne dazugeben und die Sauce einkochen lassen, evtl. noch nachwürzen.
2. In der Zwischenzeit die Bandnudeln bissfest garen, abgießen, mit der Sauce vermengen, frische Kräuter darübergeben und servieren.
Das Rezept ist entstanden, als meine Familie spontan Hunger auf Pasta hatte und
natürlich kein Geschäft mehr geöffnet war. Wir haben geschaut was
an Zutaten da war, und daraus ist diese Sauce geworden, die inzwischen von allen
heiß geliebt wird.
4 mittelgroße Möhren
4 Frühlingszwiebeln
1 El Curry
1 Becher Sahne
125 ml Gemüsebrühe
400 g Bandnudeln
2 El Öl
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
feingehackte frische Kräuter
