Tortellini mit Capresefüllung
1. Aus dem Grieß, dem Mehl, dem Öl und den Eiern einen geschmeidigen Teig kneten. Falls er zu trocken ist, evtl. etwas Wasser zufügen. Falls er zu feucht wird, noch etwas Mehl zufügen. Teig für ca. 20 min im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die abgetropften Tomaten mit dem Mozzarella und dem Basilikum im Standmixer oder mit dem Zauberstab zu einer homogenen Masse pürieren. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Den Nudelteig so dünn wie möglich ausrollen (ich hab leider auch noch keine Nudelmaschine), mit einem Kaffeebecher oder großem Glas Kreise ausstechen, diese mit einem Klacks Füllung versehen und gut verschließen.
4. In eine ausreichende Menge kochendes Salzwasser geben. Es ist wichtig, dass das Wasser wirklich kocht, sonst sacken die Tortellini auf den Boden ab und bleiben da vermutlich kleben. Ca. 5 min kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Im Zweifelsfall testen, ob sie schon al dente sind. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen.
Das Rezept war eine spontane Eingebung. Ich habe die Tortellini einfach mit
zerlaufener Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer als Vorspeise serviert.
200 g Hartweizengrieß
300 g Weizenmehl
4 El Olivenöl
4 Eier
Wasser, lauwarm
Für die Füllung
1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
2 Kugeln Büffel-
2 Hände voll Basilikum-
Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben
Salz
plus 20 Ruhezeit
