Exotischer Reissalat
Von
6/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Basmati-Reis nach Packungsanweisung kochen. 1 Min. vor Ende der Garzeit TK-Erbsen zugeben, abgießen und abschrecken. Currypulver mit 1 El Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer mischen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in Scheiben schneiden. Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Schweinefilet salzen, pfeffern und in einer beschichteten Pfanne in 1 Tl Olivenöl scharf anbraten. Herausnehmen und in Streifen schneiden.
3. Zwiebeln, Möhren und Fleisch zum Reis geben. Papaya halbieren und entkernen. Etwas Fruchtfleisch aushöhlen und unter den Reis mischen. Reissalat in den Papaya-Hälften servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
125 g Basmati-
75 g TK-
2 Tl Currypulver
1 El Olivenöl
2 Tl Limettensaft
Salz
Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
150 g Schweinefilet
1 Tl Olivenöl
1 Papaya
75 g TK-
2 Tl Currypulver
1 El Olivenöl
2 Tl Limettensaft
Salz
Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
150 g Schweinefilet
1 Tl Olivenöl
1 Papaya
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
428 kcal24 g Eiweiß
9 g Fett
62 KH
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