Orangen-Kürbiscurry
Von
Zubereitung
1. Kürbis halbieren, entkernen und würfeln. Orangen auspressen.
2. Ghee bzw. Öl in einem Topf heiß werden lassen. Currymischung einrühren und kurz rösten. Mit 3/4 des Orangensafts ablöschen. Kürbiswürfel hineingeben und alles vermengen. Zugedeckt etwa 10 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder mal umrühren.
3. Nach 10 min. restlichen Orangensaft und klein gehackten Thymian einrühren. Gründlich mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und nochmal 5 min. auf kleiner Flamme ziehen lassen.
4. Dazu passt Basmatireis und ein frischer, grüner Salat, versehen mit ganzen Orangensegmenten. Guten Appetit!
Zutaten
Für 3 Portionen
1 Hokkaido Kürbis, gewürfelt
1 St. Ingwer, etwa daumengroß
2 Orangen
Fertige Currymischung
oder wer selbst mischen mag:
1 Tl Kurkuma
0,5 Tl Koriander
1 Zimtstange
0,5 Tl Kreuzkümmel (grob zerstoßen)
1 Tl scharfer Senf
0,5 Tl Paprika scharf
0,5 Tl Bockshornklee
1 Prise Fenchel
Thymianblättchen (oder 1 Tl getrockneter Thymian)
2 El Rapsöl oder Ghee
Salz, Cayennepfeffer
1 St. Ingwer, etwa daumengroß
2 Orangen
Fertige Currymischung
oder wer selbst mischen mag:
1 Tl Kurkuma
0,5 Tl Koriander
1 Zimtstange
0,5 Tl Kreuzkümmel (grob zerstoßen)
1 Tl scharfer Senf
0,5 Tl Paprika scharf
0,5 Tl Bockshornklee
1 Prise Fenchel
Thymianblättchen (oder 1 Tl getrockneter Thymian)
2 El Rapsöl oder Ghee
Salz, Cayennepfeffer
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
150 kcal2 g Eiweiß
5 g Fett
10 KH
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