Schollen mit Speckstippe
Von
6/2004
Ins KochbuchZubereitung
1. Speck und Zwiebeln fein würfeln. Speck im Öl mit der Butter 2 Min. auslassen. Zwiebeln zugeben und weitere 5-6 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren dünsten. Speckstippe warm halten.
2. Schollen waschen und trockentupfen. Salzen und in Mehl wenden.
3. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schollen portionsweise darin von jeder Seite 1 Min. anbraten und auf ein Blech geben.
4. Schollen im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft 190 Grad) auf der 2. Schiene von unten 7-8 Min. braten. Auf eine Platte geben, mit Petersilie bestreuen und mit der warmen Stippe übergießen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
100 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
1 El Öl
40 g Butter
8 Schollen (küchenfertig, à 220 g)
Salz
Mehl
3-4 El Butterschmalz
1 El gehackte Petersilie
2 Zwiebeln
1 El Öl
40 g Butter
8 Schollen (küchenfertig, à 220 g)
Salz
Mehl
3-4 El Butterschmalz
1 El gehackte Petersilie
Zubereitungszeit
40 minNährwerte/Portion
614 kcal64 g Eiweiß
36 g Fett
10 g KH
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