Tagliatelle mit Steinpilzen
Von
Zubereitung
1. Pilze ca. 1 Stunde vorher einweichen.
2. Wasser für Nudeln zum Kochen bringen. Zugleich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln darin glasig andünsten. Nudeln nach Anleitung kochen.
3. Pilze aus dem Einweichwasser nehmen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Auch den Knoblauch dazu geben.
4. Mit Pilzwasser und Weißwein ablöschen. Mit etwas Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Kalte Butter in Flöckchen unterrühren. Nach Geschmack noch etwas Sahne hinzugeben.
5. Nudeln abgießen. Petersilie fein hacken und über die Tagliatelle mit Sauce geben.
Zutaten
Für 2 Portionen
30 g Steinpilze, getrocknet und eingeweicht
250 g Tagliatelle
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
20 g Butter (kalt, in Flöckchen)
Olivenöl
75 ml Pilzeinweichwasser
5 Tomaten, getrocknet
75 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe
Sahne
250 g Tagliatelle
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
20 g Butter (kalt, in Flöckchen)
Olivenöl
75 ml Pilzeinweichwasser
5 Tomaten, getrocknet
75 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe
Sahne
Zubereitungszeit
25 minplus Einweichzeit
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