Feine Waffeln
1. Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren. Die Geschmackszutaten zugeben. Nach und nach die Milch oder Sahne, das gesiebte Mehl und die Speisestärke unterrühren. Zuletzt den Eischnee locker unterziehen.
2. Das Waffeleisen erhitzen, mit zerlassenem Fett bepinseln (nur wenn nicht beschichtet). Jeweils 1-2 El Teig einfüllen, leicht verstreichen und goldgelbe Waffeln backen. Mit Puderzucker besieben. Frisch gebacken schmecken sie am besten. Nicht lange gestapelt liegen lassen sonst werden sie feucht.
3. Variationen:
Zimtwaffeln: Den Teig mit 1 Tl Zimt würzen.
Apfelwaffeln: 2 säuerliche Äpfel grob raspeln, unter den Teig mischen und sofort backen.
Nusswaffeln: Anstelle von 200 g Mehl 50 g Speisestärke, 50 g Mehl und 100 g gemahlene Nüsse verwenden.
75 g Zucker
4 Eier (getrennt)
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
250 ml Milch oder Sahne
200 g Mehl
50 g Speisestärke
ggf. Fett für das Waffeleisen
Puderzucker zum Besieben
plus Backzeit
