Erdbeer-Kaltschale
1. Erdbeeren putzen und halbieren. 400 g Erdbeeren mit Holunderblütensirup, Zitronenschale und Zitronensaft fein pürieren. Mind. 2 Std. kalt stellen, evtl. 20 Min. vor dem Servieren tiefkühlen.
2. Dann die Kaltschale mit den restlichen in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und 10 g zerbröseltem Baiser garnieren.
plus Kühlzeit

100 ml Holunderblütensirup
1 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
2 El Zitronensaft
10 g Baiser
2 g Eiweiß
1 g Fett
55 KH



