Rhabarber-Käsekuchen
Ins Kochbuch
1. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerstoßen. 100 g Butter zerlassen, mit den Bröseln verkneten. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. 20 Min. kalt stellen. Rhabarber putzen und 1 cm groß würfeln.
2. Restliche weiche Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers ca. 8 Min. sehr cremig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren. Puddingpulver, Quark, Buttermilch und Orangenschale unterrühren. Die Hälfte der Quarkmasse in die Form geben. 250 g Rhabarber darauf verteilen, mit restlicher Quarkmasse bedecken.
3. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 60-65 Min. backen. In der Form mind. 4 Std. abkühlen lassen. Restlichen Rhabarber und Konfitüre aufkochen, 3 Min. leise kochen, dann abkühlen lassen. Auf den Kuchen geben und mit Puderzucker bestäuben.
plus Kühlzeit
200 g Vollkorn-
250 g Butter
500 g Rhabarber
150 g Zucker (feinste Raffinade)
2 Eier (Kl. M)
1 Pk. Vanille-
500 g Magerquark
500 ml Buttermilch
1 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
150 g Erdbeerkonfitüre
1 El Puderzucker
9 g Eiweiß
19 g Fett
33 g KH
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