Café de Paris-Butter
Von
Zubereitung
1. Die Butter durchrühren, bis sich kleine Spitzchen bilden.
2. Alle Zutaten dazugeben und gut vermischen.
3. Die Butter auf Backpapier zu einer Rolle formen oder in Förmchen spritzen und kurz in den Tiefkühler geben. Dann in dicke Scheiben schneiden und bis zur Verwendung kühl stellen.
Kommentar Rezeptautor
Sehr lange habe ich gesucht, in dieser Zusammenstellung habe ich endlich den
Erinnerungs-Geschmack wiedergefunden.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(4 Kommentare)
19.09.08
bordeaux
Einfrieren ist völlig problemlos, das mache ich immer.
18.09.08
Ninive
Dies hört sich sehr gut an - und jetzt gibts auch die Kräuter noch in guter Qualität. Wie ist es mit einfrieren ?
17.09.08
bordeaux
Diese Butter essen wir zu Rinderfilet, Rumpsteak oder Entrecôte genauso gern wie zu Lammrücken. Für Fisch bevorzuge ich meine Estragonbutter. Aber man kann ja alles mal ausprobieren.
Zutaten
Für 6 Portionen
120 g sehr weiche Butter
4 El frische und sehr fein gehackte Kräuter (Thymian, Estragon, Liebstöckel, Dill, Basilikum, Schnittlauch, Zitronenmelisse)
3 Sardellenfilets, fein gehackt
3 Kapern, fein gehackt
2 Knoblauchzehen (durchgepresst)
1 Tl Dijonsenf
1 Tl Tomatenmark
1 Prise Salz, Cayennepfeffer, weißer Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmelpulver
1 Tl Curry
einige Spritzer Zitronensaft
Zesten einer halben Zitrone
2 El Cognac
1 Spritzer Balsamcio
1 Spritzer Worcestershiresauce
4 El frische und sehr fein gehackte Kräuter (Thymian, Estragon, Liebstöckel, Dill, Basilikum, Schnittlauch, Zitronenmelisse)
3 Sardellenfilets, fein gehackt
3 Kapern, fein gehackt
2 Knoblauchzehen (durchgepresst)
1 Tl Dijonsenf
1 Tl Tomatenmark
1 Prise Salz, Cayennepfeffer, weißer Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmelpulver
1 Tl Curry
einige Spritzer Zitronensaft
Zesten einer halben Zitrone
2 El Cognac
1 Spritzer Balsamcio
1 Spritzer Worcestershiresauce
Zubereitungszeit
45 minÄhnliche Rezepte
