Penne mit Entenbrust und Muskatkürbis
1. Kürbis entkernen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne anschwitzen. Den Kürbis zugeben und unter Rühren braten.
2. Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden.
Das Rosmarin zum Fleisch geben.
In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abschütten und auf die Seite stellen.
3. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In dem Bratfett jetzt die Entenbrust von allen Seiten knusprig anbraten. Knoblauch fein würfeln und zusammen mit Thymian zugeben. Dann mit dem Entenfond ablöschen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Thymian und Rosmarin entfernen. Crème fraîche unterrühren.
4. Die Kürbis-/ Zwiebelmischung in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Nun mit den Nudeln vermischen und falls nötig noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.
Guten Appetit!
350 g Muskatkürbis
1 große rote Zwiebel
350 g Entenbrust
5 El Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle grob
Salz
0,125 l Entenfond (ersatzweise Geflügelfond)
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
150 g Crème fraîche
