Spitzkohlsalat
1. Den Spitzkohl putzen, harten Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit 1/2 Tl Salz gut verkneten. Ingwer schälen und fein würfeln. Mit Apfelessig, Apfelsaft, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl verschlagen.
2. Den Apfel achteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden, sofort mit der Vinaigrette mischen. Den Spitzkohl untermischen.

1/2 Tl Salz
20 g frischer Ingwer
2 El Apfelessig
4 El Apfelsaft
Salz
Pfeffer
Zucker
3 El Öl
1 kleiner roter Apfel
3 g Eiweiß
16 g Fett
15 KH



