Hähnchenbrust mit Gemüsesalat
Von
7/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Hähnchenbrustfilet salzen und pfeffern. In einer Pfanne 1 El Öl erhitzen. Filets von jeder Seite 1-2 Min. anbraten. In eine kleine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12-14 Min. garen.
2. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Zwiebel sehr fein würfeln, mit den Möhren in 2 El Öl 3 Min. anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, 1-2 Min. kochen lassen, vom Herd nehmen. Orangensaft, Limettenschale, Limettensaft, Honig, 2 El Öl verrühren.
3. Zucchini in feine Stifte schneiden. Kurz vor dem Servieren Möhren, Zucchini, Salatsauce und Schnittlauchröllchen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, mit dem Gemüsesalat servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
300 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
Salz
Pfeffer
5 El Öl
200 g junge Möhren
1 kleine Zwiebel
5 El Gemüsebrühe
4 El Orangensaft
abgeriebene Schale von 1/2 Limette (unbehandelt)
3-4 El Limettensaft
1 Tl Honig
300 g Zucchini
2 El Schnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer
5 El Öl
200 g junge Möhren
1 kleine Zwiebel
5 El Gemüsebrühe
4 El Orangensaft
abgeriebene Schale von 1/2 Limette (unbehandelt)
3-4 El Limettensaft
1 Tl Honig
300 g Zucchini
2 El Schnittlauchröllchen
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
462 kcal39 g Eiweiß
27 g Fett
15 KH
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