Kartoffel-Curry-Suppe
Von
Zubereitung
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Zwiebeln fein würfeln. Die Zwiebeln in Butter glasig dünsten, dann die Kartoffeln zugeben. Curry drüberstäuben, kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
2. Inzwischen die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und die Petersilie waschen und grob hacken. Die Suppe pürieren, Joghurt und Zitronensaft unterrühren und mit kräftig Salz und Pfeffer abschmecken. Nach dem Auffüllen mit Petersilie und Mandeln bestreuen - und genießen!!
Kommentar Rezeptautor
Super Herbstgericht.
Zutaten
Für 4 Portionen
350 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
50 g Butter
750 ml Gemüsebrühe
1 Becher Joghurt
1 El Zitronensaft
30 g gehobelte Mandeln
3 Zweige glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
3 El Curry
2 Zwiebeln
50 g Butter
750 ml Gemüsebrühe
1 Becher Joghurt
1 El Zitronensaft
30 g gehobelte Mandeln
3 Zweige glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
3 El Curry
Zubereitungszeit
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