Grünkohl-Graupen-Eintopf
Von
1/2004
Foto: Kramp + Gölling
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Grünkohl gründlich waschen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abgießen, abschrecken und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Kohl grob schneiden.
2. Zwiebeln fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Grünkohl zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Fond und 1 l Wasser zugießen, leicht salzen und pfeffern. Kochwürste zugeben und 1 Stunde mit nicht ganz aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze kochen.
3. Inzwischen Kartoffeln schälen und längs vierteln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Graupen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln, Pfefferschote und Graupen nach 30 Minuten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
500 g frischer Grünkohl (geputzt)
Salz
150 g Zwiebeln
4 El Öl
400 ml Rinderfond
Pfeffer
8 kleine Kochwürste (geräucherte Kohlwurst, à 60-
300 g fest kochende Kartoffeln
1 rote Pfefferschote
150 g Graupen (mittelgrobes Korn)
Salz
150 g Zwiebeln
4 El Öl
400 ml Rinderfond
Pfeffer
8 kleine Kochwürste (geräucherte Kohlwurst, à 60-
300 g fest kochende Kartoffeln
1 rote Pfefferschote
150 g Graupen (mittelgrobes Korn)
Zubereitungszeit
1 h 30 minNährwerte/Portion
692 kcal28 g Eiweiß
46 g Fett
40 g KH
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