Rezept

Blutorangen-Salat mit heißem Ziegenkäse

Von 2/2004

Blutorangen-Salat mit heißem Ziegenkäse
Fotos: Heino Banderob
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Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
2 Blutorangen100 g rote Zwiebeln10 El Olivenöl1 El Weißweinessig Salz Pfeffer10 g grob gemahlene Pistazien10 g Semmelbrösel2 Crottins de Chavignol (à 70 g; franz. Ziegenkäse)
Zeit
45 min
Nährwerte
pro Portion
804 kcal
11 g Eiweiß
75 g Fett
21 g KH

Zubereitung

1. Blutorangen schälen, dabei die weiße Haut sorgfältig entfernen. Orangen quer in dünne Scheiben schneiden, wenn nötig entkernen. Zwiebeln längs halbieren und in dünne Spalten schneiden. 8 El Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verschlagen. Orangen und Zwiebeln dazugeben und darin 30 Minuten ziehen lassen. Restliches Öl mit Pistazien und Semmelbröseln zu einer Paste verrühren, Paste gleichmäßig auf die Käse verteilen. Käse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und unter dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten gratinieren. Salat auf einer Platte anrichten, die gratinierten Käse darauf legen und sofort servieren.

2. Tipp: Achten Sie darauf, jungen Crottin zu kaufen. Die älteren sind schärfer und nicht jedermanns Geschmack.


Zubereitungsschritte

Bewertungen & Kommentare


31.10.10 2 fridoline
Welches Backpapier soll man hier bitte zum Grillen nehmen? Laut Bedienungsanweisung meines Herdes ist für den Grill eine Temperatur von mindestens 250 Grad einzustellen. Auf den Backpapierpackungen sowohl von der Hausmarke "dm-Markt" wie auch von Melitta steht aber ausdrücklich drauf, daß diese nur bis 220 Grad und N I C H T für den Grill geeignet sind.
08.01.10 4 raubauz
Dieses Rezept habe ich schon oft gemacht. Ich nehme immer etwas weniger Zwiebeln, dann schmeckt es mir noch besser.
28.12.08 4 Ines
Sehr lecker.

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