Blutorangen-Salat mit heißem Ziegenkäse
Von
2/2004
Foto: Heino Banderob
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Blutorangen schälen, dabei die weiße Haut sorgfältig entfernen. Orangen quer in dünne Scheiben schneiden, wenn nötig entkernen. Zwiebeln längs halbieren und in dünne Spalten schneiden. 8 El Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verschlagen. Orangen und Zwiebeln dazugeben und darin 30 Minuten ziehen lassen. Restliches Öl mit Pistazien und Semmelbröseln zu einer Paste verrühren, Paste gleichmäßig auf die Käse verteilen. Käse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und unter dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten gratinieren. Salat auf einer Platte anrichten, die gratinierten Käse darauf legen und sofort servieren.
2. Tipp: Achten Sie darauf, jungen Crottin zu kaufen. Die älteren sind schärfer und nicht jedermanns Geschmack.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 3 Stimmen)
Kommentare:
(3 Kommentare)
31.10.10
2
fridoline
Welches Backpapier soll man hier bitte zum Grillen nehmen? Laut Bedienungsanweisung meines Herdes ist für den Grill eine Temperatur von mindestens 250 Grad einzustellen. Auf den Backpapierpackungen sowohl von der Hausmarke "dm-Markt" wie auch von Melitta steht aber ausdrücklich drauf, daß diese nur bis 220 Grad und N I C H T für den Grill geeignet sind.
08.01.10
4
raubauz
Dieses Rezept habe ich schon oft gemacht. Ich nehme immer etwas weniger Zwiebeln, dann schmeckt es mir noch besser.
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
2 Blutorangen
100 g rote Zwiebeln
10 El Olivenöl
1 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
10 g grob gemahlene Pistazien
10 g Semmelbrösel
2 Crottins de Chavignol (à 70 g; franz. Ziegenkäse)
100 g rote Zwiebeln
10 El Olivenöl
1 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
10 g grob gemahlene Pistazien
10 g Semmelbrösel
2 Crottins de Chavignol (à 70 g; franz. Ziegenkäse)
Zubereitungszeit
45 minNährwerte/Portion
804 kcal11 g Eiweiß
75 g Fett
21 g KH
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