Cevapcici mit Paprika-Tomaten-Salat
Ins Kochbuch1. Für die Cevapcici Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Beides mit der Petersilie zum Rinder- und Schweinehack geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Aus der Masse mit einem Eisportionierer 12 Kugeln abstechen. 8 Kugeln mit feuchten Händen zu ca. 2 cm dicken und 5 cm langen Würstchen rollen. 4 Kugeln etwas flach drücken, mit jeweils 1 Schinkenscheibe umwickeln und auf kleine Spieße stecken.
3. Olivenöl in einer Grillpfanne (oder einer beschichteten Pfanne) erhitzen und die Cevapcici darin bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, zwischendurch mehrmals wenden.
4. Für den Paprika-Tomaten-Salat die Paprika längs vierteln, entkernen, mit einem Sparschäler schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Basilikumblätter abzupfen. Alles in eine Schüssel geben. Essig, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer zugeben und vorsichtig mischen.
5. Würstchen und Spieße mit dem Salat servieren.
70 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 El glatte Petersilie (fein gehackt)
300 g Rinderhackfleisch
300 g Schweinehackfleisch
Salz
Pfeffer
1 El edelsüßes Paprikapulver
4 Scheiben Schinkenspeck (dünne Scheiben)
6-8 El Olivenöl
Paprika-
3 gelbe Paprikaschoten (à 200 g)
150 g rote Zwiebeln
200 g Kirschtomaten
3 Stiele Basilikum
4 El Aceto balsamico bianco
6 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Außerdem
Holzspieße
32 g Eiweiß
60 g Fett
11 g KH
