Glasiertes Petersilien-Möhrengemüse
Von
11/2004
Foto: Konstantin Eulenburg
Zubereitung
1. Möhren und Petersilienwurzeln schälen, größere längs halbieren. Gemüse in kochendem Salzwasser 6 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Petersilienblätter grob hacken.
2. Butter, Fond, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in einer großen Pfanne dicklich einkochen. Die Gemüse hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Zuletzt die Petersilie unterheben und alles zur Gans servieren.
3. Zu den Wurzeln: Statt mit Petersilienwurzeln können Sie dieses angenehm altmodische Gemüse auch mit anderen Gemüsen zu- bereiten. Richtig gut schmecken zu den Möhren auch Pastinaken, Schwarzwurzeln oder Topinambur.
Zutaten
Für 8 Portionen
600 g schlanke Möhren
600 g schlanke Petersilienwurzeln
Salz
1 Bund glatte Petersilie
40 g Butter
200 ml Gemüsefond
Pfeffer
Zucker
600 g schlanke Petersilienwurzeln
Salz
1 Bund glatte Petersilie
40 g Butter
200 ml Gemüsefond
Pfeffer
Zucker
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
65 kcal1 g Eiweiß
4 g Fett
5 KH
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