Gewürz-Pralinen
Von
12/2004
Ins KochbuchZubereitung
1. Zartbitter-Kuvertüre und Zimt-Koriander-Kuvertüre fein hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Schlagsahne aufkochen und mit der Kuvertüre verrühren, abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker in einem Schlagkessel mit den Quirlen des Handrührers sehr schaumig schlagen. Butter mit Kuvertüremischung verrühren.
2. Die Schokoladencreme mit Zimt, Koriander, weißem Pfeffer, Piment und Meersalz mischen. Den Boden einer rechteckigen Form (20x15 cm) mit hohem Rand mit Backpapier auslegen. Die Creme 1 1/2-2 cm hoch einfüllen und glatt streichen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Aus der Form lösen und in 50 Rechtecke à 4x1 1/2 cm schneiden.
Zubereitungsschritte
Kommentar Rezeptautor
plus Kühlzeit
Zutaten
Für 50 Portionen
Für 50 Stücke:
150 g Zartbitter-
70 g Zimt-
80 ml Schlagsahne
120 g weiche Butter
20 g Puderzucker
0,5 Tl Zimt
0,5 Tl gemahlener Koriander
0,5 Tl weißer Pfeffer (im Mörser fein zerstoßen)
2 Msp. gemahlener Piment
0,5 Tl feines Meersalz (Fleur de Sel)
150 g Zartbitter-
70 g Zimt-
80 ml Schlagsahne
120 g weiche Butter
20 g Puderzucker
0,5 Tl Zimt
0,5 Tl gemahlener Koriander
0,5 Tl weißer Pfeffer (im Mörser fein zerstoßen)
2 Msp. gemahlener Piment
0,5 Tl feines Meersalz (Fleur de Sel)
Zubereitungszeit
45 minNährwerte/Portion
40 kcal3 g Fett
3 g KH
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