Linseneintopf mit Käsenocken

1. Für die Käsenocken Gouda grob raspeln.125 ml Wasser mit Butter und 1 Prise Salzzum Kochen bringen. Mehl mit einem Holzlöffeleinrühren. So lange rühren, bis sich derTeig als Kloß vom Topfboden löst. Den Topfvon der Kochstelle nehmen. Käse unter dieheiße Masse rühren. Die Eier nacheinanderunterrühren und mit Pfeffer und Muskat würzen. Teig abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen.

2. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.Von dem Teig mit 2 angefeuchteten Esslöffelnca. 14 Nocken abstechen und 8-10 Minutenim Salzwasser bei milder Hitze ziehenlassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen,abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. Für die Suppe Schalotten fein würfeln.Knoblauch fein hacken. Linsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Rosmarinnadelnvon den Zweigen zupfen und fein hacken.3 El Öl erhitzen, Schalotten, Knoblauch undRosmarin glasig dünsten. Tomatenmarkunterrührenund kurz mitdünsten. Fond,Gemüsepaste und Madeira zugeben undaufkochen. Linsen zugeben und bei milderbis mittlerer Hitze insgesamt 30 Minutenoffen kochen lassen.

4. Inzwischen Möhren und Sellerie schälen,Porree putzen. Das Gemüse in sehr feineWürfel schneiden, nach 20 Minuten Garzeitzu den Linsen geben. Mit Salz, Pfeffer und1 Prise Zucker würzen. Petersilienblätter vonden Stielen abzupfen und grob hacken.Kirschtomaten in kochendem Wasser blanchieren und häuten. Aufgetaute Maronengrob hacken und im restlichen Öl in der Pfannegoldbraun rösten. Kurz vor dem ServierenKirschtomaten, Petersilie und Käsenockenin die Suppe geben, erwärmen und mit gerösteten Maronen bestreut servieren.