Spritzgebäck mit Aprikosen-Röster

1. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraunrösten, abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker und 1 Prise Salz in einer Küchenmaschine mit den Schneebesen 10 Minuten sehr schaumig schlagen. Mehl mit Stärke, Zitronenschale, Nüssen und Gewürzen mischen.

2. Nacheinander Eigelb und Ei in die Buttermischung geben, dabei jeweils 30 Sekunden rühren, bis sich Ei und Butter verbunden haben. Mehlmischung sorgfältig unterarbeiten. Teig 30 Minuten kalt stellen.

3. Inzwischen die Aprikosen sehr fein schneiden und 30 Minuten mit 2 El Aprikosenbrand einweichen. Zucker mit Wein und 80 ml Wasser aufkochen. Aprikosen zugeben und zugedeckt 50-60 Minuten bei ganz milder Hitze musähnlich einkochen, dabei mehrmals umrühren. In den letzten 10 Minuten die Aprikosenkonfitüre zugeben und offen einkochen. Mit restlichem Aprikosenbrand würzen und abkühlen lassen.

4. Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. 2 Bleche mit Backpapier belegen. Den Teig mit 4 cm Ø spiralförmig auf die Bleche spritzen, dabei einen Abstand von 4 cm zueinander lassen. Mit einem Holzlöffelstiel Mulden in die Mitte der Plätzchen drücken. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

5. Die Aprikosenmasse in den Mulden verteilen. Plätzchen nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 8-10 Minuten hellbraun backen. Auf Kuchengittern abkühlen lassen.

6. Das Spritzgebäck hält sich in Blechdosenzwischen Lagen von Backpapier kühl und trocken aufbewahrt ca. 2 Wochen.