Mandelsterne mit Cranberrys
1. Gemahlene Mandeln in einem Blitzhackersehr fein mahlen. Cranberrys sehr fein hacken.Mandeln mit Zucker und Zimt in einerKüchenmaschine mit dem Messer sorgfältigmischen. Eiweiß, 50 g Puderzucker und Orangenschale zugeben und zu einem Teigkloßkneten. Teig aus der Maschine nehmen unddie Cranberrys mit den Händen einarbeiten.
2. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapierca. 8 mm dick ausrollen. Die Teigplatte 45 Minuten einfrieren. Aus der Teigplatte mitSternausstechern unterschiedlicher Größeca. 30 Plätzchen ausstechen und auf mitBackpapier belegte Bleche setzen (die Ausstecher dabei immer wieder kurz in Wassertauchen). Die Plätzchen erneut 30 Minuteneinfrieren. Teigreste zusammenkneten, ausrollen, Sterne ausstechen und einfrieren.
3. Die Plätzchen nacheinander im vorgeheiztenOfen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nichtempfehlenswert) auf der untersten Schiene6-8 Minuten backen. aus dem Ofen nehmen,vorsichtig vom Papier lösen und auf Kuchengittern abkühlen lassen.
4. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaftund Grenadine zu einer zähflüssigen, glattenGlasur verrühren. Die Sterne damit bestreichen, mit Zuckerperlen verzieren und vollständig trocknen lassen.
5. Mandelsterne in Blechdosen zwischen Lagenvon Backpapier aufbewahren. Sie haltensich 1-2 Wochen. Hinzugelegte Apfelviertelverhindern das Austrocknen der Plätzchen.
50 g getrocknete Cranberrys
200 g feiner Zucker
0,5 Tl gemahlener Zimt
1 Eiweiß (ca. 40 g)
350 g Puderzucker
1 Tl fein abgeriebene Bioorangenschale
1 El Zitronensaft
2 El Grenadine (Granatapfelsirup)
silberne und rosafarbene Zuckerperlen
Kühl- und Einfrierzeit
1 g Eiweiß
4 g Fett
21 KH
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