Ingwerwürfel

1. Ingwer in ca. 2 mm kleine Stücke schneiden. 2 El Ingwer beiseite stellen. Restlichen Ingwer, 120 g Puderzucker, Butter,Mehl, Haselnüsse und 2 Prisen Salz inder Küchenmaschine mit den Knethaken zueinem glatten Teig kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 2 cm dicken Quadrat von 20 x 20 cm ausrollen. in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

2. Klarsichtfolie entfernen und aus der Teigplatte 100 Würfel mit je 2 cm Kantenlängeschneiden. Die Würfel auf 2 mit Backpapierbelegte Backbleche im Abstand von 1 cm verteilen. Nochmals 30 Minuten kalt stellen.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad(Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten backen, bisder Rand hellbraun wird. Aus dem Ofennehmen und auf den Backblechen lauwarmabkühlen lassen.

4. Die lauwarmen Ingwerwürfel in den zimmerwarmen Ingwersirup eintauchen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen und abkühlen lassen.

5. Inzwischen für die Glasur die Limetteauspressen. Restlichen Puderzucker mit3 El Limettensaft glatt verrühren.

6. Ingwerwürfel mit der Oberseite leicht indie Glasur tauchen, etwas abtropfen lassenund mit der Glasur nach oben auf einBackblech setzen. Mit einigen von den restlichen Ingwerstückchen dekorieren undtrocknen lassen.

7. Die Würfel halten sich in Blechdosenzwischen Lagen von Backpapier kühl undtrocken aufbewahrt 4-6 Wochen.