Minced Pies
1. Für den Teig die Butter würfeln und mit Mehl verkneten. Salz, Zucker, Eigelb und 2-3 El kaltes Wasser zugeben, mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Klarsichtfolie wickeln, 1 Stunde kalt stellen.
2. Für die Füllung Aprikosen und Datteln in 3 cm große Stücke schneiden. In einem Topf 200 ml Wasser aufkochen, Trockenfrüchte unterrühren, vom Herd nehmen. Füllung mit Piment und Likör würzen, abkühlen lassen.
3. ´ Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und ca. 22 Kreise (à 7 cm Ø) ausstechen. Teigkreise in gebutterte und bemehlte Muffinformen drücken (2 Muffinbleche à 12 Mulden von 43 cm Ø). Je 1 El Füllung in die Mulden geben. Restlichen Teig dünn ausrollen, nacheinander 22 Kreise (à 5 cm Ø) ausstechen. Aus den Kreisen einen kleinen Stern ausstechen. Kreise als Deckel auf die Füllung legen, leicht andrücken.
4. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) 30-35 Minuten backen. Pies etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. In einer Dose halten sie sich 1-2 Wochen.
250 g Mehl
1 Tl Salz
1 Tl Zucker
1 Eigelb (Kl. M)
200 g Soft-
150 g getrocknete Datteln
1 Tl gemahlener Piment
5 El Orangenlikör
Mehl zum Bearbeiten
Butter für die Formen
plus Kühlzeiten
2 g Eiweiß
8 g Fett
19 KH
