Italienischer Nudelsalat
Von
7/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Makkaroni nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abschrecken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauchzehen grob hacken.
2. Die Hälfte der getrockneten Tomaten und des Knoblauchs und 3 El geröstete Pinienkerne mit dem Schneidstab fein pürieren. Tomaten vierteln und die Viertel quer halbieren. Basilikum zerzupfen, große Blätter halbieren.
3. Olivenöl, Balsamico bianco, pürierte Tomaten, Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, restliche getrocknete Tomaten und restlichen Knoblauch verrühren. Nudeln, Tomaten, Pinienkerne, Basilikum und Vinaigrette mischen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(15 Kommentare)
07.05.11
5
zucker2
Der Salat schmeckt wirklich sehr lecker und ist schnell zubereitet. Ich habe auch mehr Olivenöl genommen und zur Ergänzung noch ein paar schwarze Oliven ohne Kerne dazu gegeben. Das war farblich sehr gut und schmeckte lecker!!
Zutaten
Für 6 Portionen
400 g kurze Makkaroni
200 g getrocknete Tomaten (in Öl)
6 El Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
1 Bund Basilikum
3 El Olivenöl
3 El Balsamico bianco
2 El Wasser
Pfeffer
Salz
Zucker
200 g getrocknete Tomaten (in Öl)
6 El Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
1 Bund Basilikum
3 El Olivenöl
3 El Balsamico bianco
2 El Wasser
Pfeffer
Salz
Zucker
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
399 kcal12 g Eiweiß
15 g Fett
54 KH
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