Löwenzahnsalat mit Brie-Croûtons
Von
6/2008
Ins KochbuchZubereitung
1. Laugenstange in 1/2 cm große Würfel schnei- den. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Laugenstangenwürfel darin unter Rühren gold- braun rösten. Brie klein würfeln, mit den Croûtons mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
2. Löwenzahn und Lollo rosso putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Senf, Apfelessig, 1 El Wasser, Salz, Pfeffer und Rapsöl verquirlen. Schnittlauch untermischen.
3. Croûtons im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 3-4 Minuten auf der 2. Schiene von unten überbacken. Dann mit 2 Gabeln zerteilen. Salat und Dressing mischen und mit den Croûtons bestreut servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Laugenstange (100 g)
20 g Butter
100 g kräftiger Brie
120 g gelber Löwenzahn
250 g Lollo rosso
1 Bund Schnittlauch
2 Tl süßer Senf
2 El Apfelessig
Salz, Pfeffer
4 El Rapsöl
20 g Butter
100 g kräftiger Brie
120 g gelber Löwenzahn
250 g Lollo rosso
1 Bund Schnittlauch
2 Tl süßer Senf
2 El Apfelessig
Salz, Pfeffer
4 El Rapsöl
Zubereitungszeit
50 minNährwerte/Portion
305 kcal7 g Eiweiß
23 g Fett
15 g KH
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