Grappa-Trauben-Gelee
Von
9/2008
Zubereitung
1. Für das Gelee die Trauben waschen, trockentupfen und halbieren. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Trauben, Vanillemark, -schote und Grappa in einer Schüssel mischen und ca. 4 Stunden marinieren. Vanilleschote entfernen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Traubensaft und Zucker erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, abkühlen, aber nicht gelieren lassen. Trauben mit Sud in Gläser verteilen. Saft aufgießen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
3. Für die Creme Crème fraîche, Vanillemark und Zucker mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und auf das Gelee spritzen.
Bewertungen & Kommentare
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( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
29.11.09
5
birgitvh
Klasse vorzubereiten und sehr einfach, aber raffiniert!
Zutaten
Für 12 Portionen
Gelee
200 g grüne kernlose Weintrauben
200 g blaue kernlose Weintrauben
0,5 St. Vanilleschote
5 El Grappa
3 Blätter Gelatine
300 ml klarer Traubensaft
30 g Zucker
Vanillecreme
200 g Crème fraîche
Mark von 1/2 Vanilleschote
30 g Zucker
200 g grüne kernlose Weintrauben
200 g blaue kernlose Weintrauben
0,5 St. Vanilleschote
5 El Grappa
3 Blätter Gelatine
300 ml klarer Traubensaft
30 g Zucker
Vanillecreme
200 g Crème fraîche
Mark von 1/2 Vanilleschote
30 g Zucker
Zubereitungszeit
30 minplus Marinier- und Kühlzeit
Nährwerte
123 kcal1 g Eiweiß
5 g Fett
5 KH
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