Gemüse-Mozzarella-Salat
Koch:
Susanne Walter
Ausstatter der Video-Küche
1. Ingwer schälen. Ingwer und Schalotten fein würfeln. Limettenschale in feinen Zesten abziehen, aus der Limette 3-4 El Saft auspressen. Alles mit Senf, Zucker, Salz, Chiliflocken und Olivenöl verrühren. Pecannüsse fein hacken. Mozzarella klein würfeln.
2. Salatgurke, Tomaten und Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Salat in Streifen, Gemüse in kleine Würfel schneiden. Papaya schälen, längs halbieren, die Kerne herausschaben und die Papaya würfeln. Avocado längs halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch möglichst großstückig mit einem Löffel aus der Schale lösen und würfeln. Korianderblätter grob hacken. Alle Zutaten locker mischen, eventuell nachwürzen und mit warmen Tortillas servieren.
100 g französische Schalotten
1 unbehandelte Limette
3 El mittelscharfer Senf
Salz
1 Tl Chiliflocken
6 El Olivenöl
50 g Pecannusskerne
375 g Büffel-
200 g Salatgurke
250 g kleine Tomaten
125 g Römersalat
1 Papaya
1 reife Avocado
1 Bund Koriandergrün (klein)
14 g Eiweiß
33 g Fett
12 g KH
