Couscous-Salat
Von
7/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, dabei die Zimtstange ins Kochwasser geben. Couscous mit einer Gabel auflockern. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseite stellen. Zwiebel in dünne Spalten schneiden.
2. Möhren schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden, dann in dünne Scheiben schneiden. Petersilie grob hacken. Zitronensaft, Honig, Zimt, Koriander, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Aprikosen halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Sofort alle Zutaten mit der Vinaigrette vermischen.
3. Minze hacken. Vollmilchjoghurt und Milch glatt rühren, Minze unterrühren und zum Salat servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 2 Stimmen)
Kommentare:
(2 Kommentare)
12.07.10
5
Bio-Fanny
Hab den Salat ohne Joghurtdip gemacht, und fand ihn super!! Passt perfekt zu gegrilltem, durch die Mandeln und Zimt sehr orientalisch. Wenn man diesen Salat irgendwo mitbringt kann man sich sicher sein, dass sowas ähnliches niemand sonst gemacht hat ;-)
Zutaten
Für 4 Portionen
250 g Couscous
1 Stange Zimt (kleine Stange)
50 g Mandelstifte
1 mittelgroße Zwiebel
200 g Möhren
1 Bund Petersilie
3 El Zitronensaft
1 Tl Honig
1/2 Tl Zimt
1/4 Tl gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
3 El Öl
300 g reife Aprikosen
1/2 Bund Minze
250 g Vollmilchjoghurt
2-3 El Milch
1 Stange Zimt (kleine Stange)
50 g Mandelstifte
1 mittelgroße Zwiebel
200 g Möhren
1 Bund Petersilie
3 El Zitronensaft
1 Tl Honig
1/2 Tl Zimt
1/4 Tl gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
3 El Öl
300 g reife Aprikosen
1/2 Bund Minze
250 g Vollmilchjoghurt
2-3 El Milch
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
546 kcal15 g Eiweiß
18 g Fett
79 KH
Ähnliche Rezepte
