Fenchel-Orangensalat
Von
12/2003
Zubereitung
1. Fenchel putzen, dabei das Grün aufheben. Knollen vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Orangen filieren, Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Lammfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von jeder Seite 3 Min. braten, in Alufolie wickeln. Butter mit Fenchel und Zwiebeln im Bratensatz 3 Min. mitbraten.
2. Den Bratensatz mit Orangensaft ablöschen, mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Dann 1 Min. sprudelnd kochen lassen und durch ein Sieb gießen. Fenchel mit Zwiebeln und Orangenfilets auf Tellern anrichten. Fleisch in Scheiben schneiden und dazulegen. Alles mit der Sauce beträufeln, mit Fenchelgrün garnieren. Dazu passt Baguette.
Zutaten
Für 2 Portionen
300 g Fenchel
2 Orangen
2 rote Zwiebeln
300 g Lammfilet
Salz
Pfeffer
2 El Öl
20 g Butter
100 ml Orangensaft
1 El Zitronensaft
1 Tl Zucker
2 Orangen
2 rote Zwiebeln
300 g Lammfilet
Salz
Pfeffer
2 El Öl
20 g Butter
100 ml Orangensaft
1 El Zitronensaft
1 Tl Zucker
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
489 kcal36 g Eiweiß
24 g Fett
28 KH
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