Zander mit Rahm-Sauerkraut
Von
12/2003
Zubereitung
1. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Speck in 2 El Öl in einem Topf knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln im Fett kurz andünsten, Sauerkraut, Wacholderbeeren und Lorbeer dazugeben und weitere 2 Min. dünsten. Prosecco zugießen und zugedeckt 15 Min. schmoren. Die Trauben halbieren, dazugeben und weitere 5 Min. dünsten. Warm halten.
2. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zanderfilets auf der Hautseite 7-8 Min. bei mittlerer bis starker Hitze knusprig braten. Zander leicht salzen und wenden. Auf der Fleischseite noch 1 Min. braten.
3. Crème fraîche unter das Sauerkraut rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zander mit Speckwürfeln auf dem Kraut servieren. Dazu passen Dillkartoffeln.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
26.12.11
5
Gourmerelle
War 2003 schon einmal Teil des Weihnachtsessens und wird es heute wieder! Sehr lecker.
Zutaten
Für 2 Portionen
75 g Zwiebeln
75 g durchwachsener Speck
4 El Öl
1 Dose Sauerkraut
2 Wacholderbeeren (zerdrückt)
1 Lorbeerblatt
100 ml Prosecco
150 g grüne kernlose Trauben
2 Zanderfilets (geschuppt, mit Haut, à 180 g)
Salz
150 g Crème fraîche
weißer Pfeffer
75 g durchwachsener Speck
4 El Öl
1 Dose Sauerkraut
2 Wacholderbeeren (zerdrückt)
1 Lorbeerblatt
100 ml Prosecco
150 g grüne kernlose Trauben
2 Zanderfilets (geschuppt, mit Haut, à 180 g)
Salz
150 g Crème fraîche
weißer Pfeffer
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
740 kcal41 g Eiweiß
55 g Fett
16 KH
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