Kartoffel-Pfifferling-Salat
1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser 18 Min. kochen, dann pellen und abkühlen lassen.
2. Kartoffeln in feine Scheiben schneiden.
3. Zwiebel fein würfeln. Pfifferlinge putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Pfifferlinge darin 4 Min. glasig dünsten, zu den Kartoffeln geben.
4. Obstessig und Geflügelbrühe in die Pfanne geben, aufkochen und zu den Kartoffeln geben. Alles mischen und 30 Min. ziehen lassen. Petersilie untermischen, salzen und pfeffern.

Salz
1 Zwiebel
200 g Pfifferlinge
1 El Öl
2 El Obstessig
150 ml Geflügelbrühe
1 El gehackte Petersilie
Pfeffer
4 g Eiweiß
3 g Fett
23 KH

