Grüner Nudelsalat
Von
4/2008
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abschrecken. Gut abtropfen und lauwarmabkühlen lassen.
2. Die Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
3. Basilikum und Petersilie von den Stielen zupfen und zusammen mit Gemüsebrühe, Öl, Zitronen- schale und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Schneidstab fein pürieren.Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Tomatenwürfeln und den Pinienkernen unter die abgetropften Nudeln mischen.
4. Den Käse mit einem Sparschäler in dünne Locken schneiden und über dem Salat verteilen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(3 Kommentare)
29.04.11
5
Froschkatze
einfach, schnell und sehr lecker! Ein Rezept, das man gerne nochmal macht!
Zutaten
Für 2 Portionen
200 g Spiralnudeln (Fusilli)
Salz
30 g gerocknete Tomaten in Öl
2 El Pinienkerne
6 Stiele Basilikum
6 Stiele glatte Petersilie
100 ml kalte Gemüsebrühe
3 El Olivenöl
0,5 Tl abgeriebene Bio-
2 El Zitronensaft
Pfeffer
30 g itelienischer Hartkäse (z.B. Grana padano)
Salz
30 g gerocknete Tomaten in Öl
2 El Pinienkerne
6 Stiele Basilikum
6 Stiele glatte Petersilie
100 ml kalte Gemüsebrühe
3 El Olivenöl
0,5 Tl abgeriebene Bio-
2 El Zitronensaft
Pfeffer
30 g itelienischer Hartkäse (z.B. Grana padano)
Zubereitungszeit
15 minNährwerte
668 kcal21 g Eiweiß
31 g Fett
73 KH
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