Buttermilchhefekranz
1. Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinkrümeln. Butter- milch, Ei, Eigelbe, Orangenschale, Zucker undVanillezucker in die Mitte geben. Butter und Salz auf den Mehlrand geben. Alles mit den Knet- haken des Handrührers ca. 5 Min. zu einemglatten, recht weichen Hefeteig verkneten. Zu- gedeckt an einem warmen Ort 40 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Teig mit einem Kochlöffel nochmals gut durchschlagen. Eine Springform mit Kranzeinsatz (26 cm Ø) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig in die Form geben. Weitere 20 Min. gehen lassen. Dann im heißen Ofen bei 180Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 30-35 Min. backen (evtl. nach 20 Min. abdecken). Kurz in der Form lassen. Dann herauslösen und etwas abkühlen lassen.
3. Puderzucker und Orangensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Kranz mit dem Guss beträufeln und mit Zuckerblüten garnieren.
1 Würfel Hefe (40 g)
250 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
1 Ei (Kl. M)
3 Eigelb (Kl. M)
1 Tl abgeriebene Bio-
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
200 g Puderzucker
5 El Orangensaft
20 bunte Zuckerblüten ((z.B. Hobba-
(plus Gehzeiten)
5 g Eiweiß
8 g Fett
45 KH
