Kokos-Pfannkuchen
Von
9/2008
Zubereitung
1. 50 g Mehl mit 2 Eiern (Kl. M), 4 El Puderzucker und 125 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren. 10 Min. quellen lassen. 4 El Kokosflocken in einer Pfanne hellbraun rösten, 2 El davon unter den Teig mischen.
2. 350 g Brombeeren verlesen. Die Hälfte der Beeren mit 3 El Puderzucker und 2 El Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt 4-5 Min. bei milder Hitze dünsten. Durch ein feines Sieb streichen und die übrige Beeren unter die Sauce mischen.
3. Jeweils 1 Tl Butterschmalz in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Mit der Brombeersauce und den gerösteten Kokosflocken bestreut servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
50 Mehl
2 Eier (Kl. M)
7 El Puderzucker
125 ml Milch
4 El Kokosraspel
350 g Brombeeren
4 El Butterschmalz
2 Eier (Kl. M)
7 El Puderzucker
125 ml Milch
4 El Kokosraspel
350 g Brombeeren
4 El Butterschmalz
Zubereitungszeit
45 minNährwerte
418 kcal9 g Eiweiß
18 g Fett
51 KH
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