Gefüllte Frikadellen
1. Toastbrot entrinden und klein würfeln. Brotwürfel, Rinderhack, Ei, Tomatenmark und Thymian in einer Schüssel vermengen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne klein würfeln. Knoblauch hacken. Frühlingszwiebeln und Knoblauch in 1 El heißem Öl 2 Min. dünsten. Unter das Fleisch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse in 6 Portionen teilen.
2. Oliven fein hacken und mit zerbröseltem Schafskäse, 1 Tl Zitronensaft und 1 El Olivenöl verrühren. Jede Hackportion in der Handfläche flach drücken und 2 Tl Käsemischung mittig daraufgeben. Frikadellen nach oben hin verschließen und etwas flach drücken.
3. 2 El Öl in einer Pfanne stark erhitzen, Frikadellen hineingeben und bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 15-20 Min. garen(Umluft nicht empfehlenswert) .
4. Inzwischen Schmand mit Schnittlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und 2 Tl Zitronensaft würzen.
300 g Rinderhack
1 Ei (Kl. M)
1 Tl Tomatenmark
1 El Thymianblättchen
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 El schwarze Oliven ohne Stein (ca. 20 g)
40 g Schafskäse
3 Tl Zitronensaft
150 g Schmand
2 El Schnittlauchröllchen
42 g Eiweiß
59 g Fett
20 KH
