Meerrettich-Kartoffelsalat
Von
9/2008
Zubereitung
1. 500 g festkochende Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Min. garen, abgießen und 10 Min. abkühlen lassen.
2. 1 Zwiebel würfeln. Mit 250 ml heißer Gemüsebrühe und 6 El Weißweinessig mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Noch warm unter die heiße Marinade mischen und mindestens 15 Min. durchziehen lassen.
3. 1/2 Salatgurke streifig schälen und in Scheiben hobeln. Den Kartoffelsalat evtl. nachwürzen und 3 El Öl untermischen. Kurz vor dem Servieren die Gurkenscheiben und 2-3 El frisch geriebenen Meerrettich unterheben.
Zutaten
Für 2 Portionen
500 g fest kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
250 ml heiße Gemüsebrühe
4 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
0,5 Salatgurke
5 El Öl
2 El frisch geriebener Meerrettich
1 Zwiebel
250 ml heiße Gemüsebrühe
4 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
0,5 Salatgurke
5 El Öl
2 El frisch geriebener Meerrettich
Zubereitungszeit
40 minMarinierzeit
Nährwerte
316 kcal5 g Eiweiß
15 g Fett
36 KH
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