Kürbissuppe
Von
9/2008
Ins KochbuchZubereitung
1. 400 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido) in kleine Stücke schneiden. 2 Schlatten fein würfeln. 2 Tl Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Schalotten und Kürbisfleisch in einer Pfanne in 2 El Öl kurz dünsten. 20 g frischen Ingwer sehr fein würfeln und zugeben. 600 ml Gemüsebrühe und 200 ml Schlagsahne zugießen und aufkochen.
2. Suppe 15-20 Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln lassen, dann mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 2-3 Tl Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
400 g Kürbisfleisch
2 Schalotten
2 Tl Kürbiskerne
2 El Öl
20 g frischen Ingwer
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
2 Tl Kürbiskernöl
2 Schalotten
2 Tl Kürbiskerne
2 El Öl
20 g frischen Ingwer
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
2 Tl Kürbiskernöl
Zubereitungszeit
40 minNährwerte/Portion
262 kcal4 g Eiweiß
24 g Fett
8 g KH
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