Rhabarbermuffins
Von
5/2007
Ins KochbuchZubereitung
1. 12 Papierförmchen in die Mulden eines Muffinbleches geben (ersatzweise fetten). Rhabarber putzen, schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Minze fein hacken.
2. Butter, Zucker, Joghurt und Eier mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen und unterrühren. Rhabarber und Minze unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, erst 10 Min. in der Form abkühlen lassen, herausnehmen und auf dem Rost vollständig abkühlen lassen.
3. Sahne schlagen. Baiser grob zerstoßen, unter die Sahne heben und zu den Muffins servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 12 Portionen
400 g Rhabarber
25 große Minzblätter (ca. 1/2 Bund)
120 g geschmolzene Butter
130 g Zucker
200 g Joghurt
2 Eier
370 g Mehl
1 Pk. Backpulver
Salz
350 ml Schlagsahne
40 g rosa oder weiße Baisertupfen
25 große Minzblätter (ca. 1/2 Bund)
120 g geschmolzene Butter
130 g Zucker
200 g Joghurt
2 Eier
370 g Mehl
1 Pk. Backpulver
Salz
350 ml Schlagsahne
40 g rosa oder weiße Baisertupfen
Zubereitungszeit
55 minKühlzeit
Nährwerte/Portion
348 kcal6 g Eiweiß
19 g Fett
37 g KH
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