Brunnenkresse-Spargelsalat
Von
5/2007
Ins KochbuchZubereitung
1. Kartoffeln pellen und quer halbieren. Brühe aufkochen. Mit 1 El Zitronensaft über die Kartoffeln geben.
2. Spargel im unteren Drittel schälen. Enden abschneiden. Schräg in 2,5 cm lange Stücke schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Salzen und pfeffern.
3. Kresseblätter von den Stielen zupfen. Grob hacken. Mit restlichem Öl in einem Blitzhacker pürieren. Mit dem Hüttenkäse mischen. Mit Salz abschmecken.
4. Kartoffeln und Spargel mit 2 El Zitronensaft mischen. Kressekäse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Löwenzahn und Radicchio anrichten.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
300 g kleine Kartoffeln mit Schale gekocht)
50 ml Gemüsebrühe
300 g grüner Spargel
2 El Öl
Salz
Pfeffer
100 g Brunnenkresse
150 g Hüttenkäse
1 Bund Löwenzahnsalat
einige Blätter Radicchio
50 ml Gemüsebrühe
300 g grüner Spargel
2 El Öl
Salz
Pfeffer
100 g Brunnenkresse
150 g Hüttenkäse
1 Bund Löwenzahnsalat
einige Blätter Radicchio
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