Knoblauchhuhn
Von
VIVA! 6/2007
1. Die äußere Haut der Knoblauchknolle abziehen, die Knolle halbieren und aus der einen Hälfte die Zehen herausdrücken. Die Poularde innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, die Haut mit einem Löffelstiel lösen und die Salbeiblätter darunter schieben.
2. Knoblauchhälfte und halbe Zehen in einem Bräter im heißen Olivenöl anbraten, die Poularde zugeben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1 Std. garen. Nach 15 Min. den Fond zugießen.
3. Paprikaschoten vierteln, entkernen und in Stücke schneiden, Thymian grob hacken. Beides nach 1 Std. zur Poularde geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, Wein zugießen und weitere 15-20 Min. garen. Dazu passt Baguette.
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1 Poularde (ca. 1,5 kg)
Salz
Pfeffer
4 Blätter Salbei
3 El Olivenöl
200 ml Geflügelfond
600 g Paprikaschoten (bunt gemischt)
Bund Thymian
100 ml Weißwein
58 g Eiweiß
34 g Fett
10 KH
